Las ostras son moluscos bivalvos que se caracterizan por tener dos valvas desiguales, una superior y otra inferior, que les permiten cerrarse herméticamente para protegerse. Las valvas pueden variar en tamaño y forma, pero suelen tener un color gris oscuro o marrón. Son animales filtradores que se alimentan de plancton y otros microorganismos presentes en el agua.
Son uno de los mariscos más apreciados en la gastronomía, y se pueden encontrar diferentes variedades en función de su procedencia y características. Algunas de las especies más conocidas son la ostra plana y la ostra del Pacífico.
