Les coques sont des mollusques bivalves appartenant à la famille des vénéridés. Elles se caractérisent par une coquille ovale et allongée dont la surface extérieure est rugueuse et striée. La coquille est de couleur grisâtre ou brun foncé, bien que dans certains cas elle puisse avoir des tons verdâtres ou bleuâtres.
À l’intérieur, les coques ont un corps allongé, musclé, de couleur crème ou jaunâtre, qui sert à la locomotion et à l’alimentation. Ces mollusques se nourrissent de plancton et de petites particules organiques qu’ils trouvent dans l’eau et qu’ils filtrent à travers leurs branchies.
Les coques sont très appréciées dans la gastronomie en raison de leur saveur et de leur texture, et peuvent être préparées de différentes manières. Ils sont également une source de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels à l’organisme, tels que le fer et le calcium.