Les sardines sont de petits poissons appartenant à la famille des clupéidés, comme les sardines et les harengs. Ils sont très appréciés pour leur saveur et leur teneur élevée en nutriments bénéfiques pour la santé. Son corps est allongé et fusiforme, avec une peau argentée et de petites écailles.
Ces poissons vivent généralement dans les eaux côtières peu profondes, où ils se nourrissent de petits crustacés et de plancton. En raison de leur taille, ils sont des proies fréquentes pour d’autres prédateurs marins, ce qui se traduit par un cycle de vie court. C’est pourquoi les sardines sont un poisson saisonnier, généralement disponible au printemps et en été.