Navajas

imagen de navajas gallegas de mar

Las navajas tienen una textura firme y un sabor delicado y ligeramente dulce, con un ligero toque a mar. Se pueden cocinar de muchas formas diferentes, ya sea a la plancha, en guisos o en arroces. Es importante tener en cuenta que las navajas son muy sensibles al calor, por lo que es recomendable cocinarlas a fuego lento y retirarlas del fuego en cuanto se abran para evitar que se sequen.

  • Fresca
  • Congelada

Descripción:

Las navajas son moluscos con una forma alargada y plana que se caracterizan por tener una concha muy dura y resistente. Tienen una textura firme y un sabor delicado y ligeramente dulce. Son muy apreciadas en la gastronomía por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina.

A pesar de la media de su tamaño pueden llegar a medir hasta 20 centímetros de longitud. Tienen una concha formada por dos valvas unidas por una bisagra. Pertenecen a la familia de los Solenidae y existen diferentes especies de navajas en todo el mundo, aunque las más apreciadas en la gastronomía son las navajas gallegas.

Tamaño medio

De 10 a 15 cm

Tipología

Moluscos bivalvos

Nombre científico

Ensis ensis (Linnaeus,1758)
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