Las vieiras son un marisco de forma característica y con un alto valor gastronómico. Se encuentran en las costas de diferentes partes del mundo y se han convertido en un ingrediente muy valorado en la cocina internacional. Las vieiras más pequeñas se conocen como «petoncles» y se utilizan a menudo en platos de alta cocina.
Su concha es de forma característica, con un borde dentado y un lado plano que se utiliza para presentar el plato. Existen diferentes especies de vieiras, como la vieira europea, la vieira americana o la vieira japonesa.
